সাদা চিনি দেখতে কতই না সুন্দর আর ঝরঝারে তাই না ? দেখতে সুন্দর আর ঝরঝারে সাদা চিনির অপকারিতা না জানার কারণে আমি, আপনি, আমরা সবাই এই সাদা চিনি খেয়েই হার্ট এট্যাক, ডায়াবেটিস সহ লিভার নষ্ট করার মত রোগের দিকে আমাদের শরীরকে বিনা দ্বিধায় ঠেলে দিচ্ছি। দেশের বাইরে থেকে আমদানিকৃত কিংবা দেশে উৎপাদিত যে রকমই হোক না কেন পরিশোধিত সাদা চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর । কিন্তু দেশে উৎপাদিত লাল চিনির অনেক উপকারিতা ও গুণাগুণ রয়েছে। তাই স্বাস্থ্যকে ঠিক রাখতে সাদা চিনির পরিবর্তে আমাদের দেশে উৎপাদিত লাল চিনি খাওয়া উত্তম।
লাল চিনির উপকারিতাঃ-
১) সাদা চিনির তুলনায় অত্যাধিক স্বাস্থ্যকর।
২) রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে।
৩) লিভারকে সুস্থ রাখ্তে সহায়তা করে।
৪) লাল চিনি কোষ্ঠ কাঠিন্যতা দূর করে।
৫) শরীরে ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করে।
৬) লাল চিনিতে আয়রণ সহ অন্যান্য খনিজ উপাদানের পরিমাণ বেশি।
৭) লাল চিনিতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ সহায়তা করে ।
৮) উৎপাদন ব্যয়বহুল কিন্তু দৈনন্দিনের ব্যবহারের জন্য অধিক নিরাপদ।
৯) আমরা সবাই জানি ক্যালসিয়াম আমাদের শরীরের হাড়কে শক্ত করে। আর লাল চিনিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকায় লাল চিনি খেলে হাড় শক্ত হয়।
১০) শরীরের মিনারেল তথা খনিজ পদার্থের অভাবে মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন বাধা ফেলে স্ট্রোক হয় । লাল চিনি শরীরের মিনারেল তথা খনিজ পদার্থের অভাব পূরণ করে মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন স্বাভাবিক রাখে,যার ফলে স্ট্রোক প্রতিরোধ হয়।
তোহফার লাল চিনি (Red Brown Sugar) কেন খাবেন ?
বাংলাদেশ খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটের পরীক্ষায় দেখা গেছে, দেশের বাইরে থেকে আমদানিকৃত কিংবা দেশে উৎপাদিত পরিশোধিত সাদা চিনি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। লাল চিনিকে কারখানায় পরিশোধিত করে সাদা করার জন্য ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান মেশানো হয় আর সেই কারণেই পরিশোধনের সময় প্রোটিন, মিনারেল, ভিটামিন, এনজাইম সহ অন্যান্য উপকারি পুষ্টি উপাদান দূর হয়ে যায়।
পরিশোধনের আগে এবং পরে লাল চিনি ও সাদা চিনির মধ্যে পুষ্টি উপাদানের যে পার্থক্য থাকে তা হলোঃ-
| উপাদানের নাম ও পরিমাণ ( মাত্রা ) | আখ থেকে উৎপাদিত লাল চিনিতে | পরিশোধিত সাদা চিনিতে |
| ক্যালসিয়াম | ১৬০.৩২ ভাগ । | ১.৫৬ থেকে ২.৬৫ ভাগ। |
| পটাশিয়াম | ১৪২.৯ ভাগ | 0.৩২ থেকে 0.৩৫ ভাগ। |
| ফসফরাস | ২.৫ থেকে ১০.৭৯ ভাগ | ২.৩৫ ভাগ। |
| আয়রন | 0.৪২ থেকে ৬ ভাগ | 0.৪৭ ভাগ |
| ম্যাগনেশিয়াম | ১৫ থেকে ৩.৮৬ ভাগ | 0.৬৬ থেকে ১.২১ ভাগ। |
| সোডিয়াম | 0.৬ ভাগ | 0.২ ভাগ |
